果凍的營養(yǎng)價值:
2024-01-15
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經(jīng)溶膠-凝膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品。卡拉膠，也稱為卡拉膠或卡拉膠，是從海藻如天然海藻中提取的天然多糖膠體。它具有可溶性膳食纖維的基本特性，是我國批準用于各種食品的安全增稠劑。
魔芋是一種草本植物，又稱魔芋，主要分布于我國四川、云南、貴州、陜西等地區(qū)。魔芋粉是通過深加工提取的粉狀產(chǎn)品，其主要成分是葡甘露聚糖，是中國批準使用的安全食品成分。目前，國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠，從果凍包裝產(chǎn)品的成分表中可以看出。而且，果凍中卡拉膠、魔芋粉等明膠粉的比例一般在1% 左右，占總成本的5% 左右。
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